普洱菜的融合是自然发展的，不留痕迹。真可谓“清水出芙蓉，自然去雕琢”。去普洱之前，朋友都说普洱的食物很好吃。我问为什么？朋友说，你吃了就知道了。我以前知道普洱茶很有名，蒙自米粉、送豆腐是云南美食。然而，普洱美食却很少听说。朋友说全国各地都有思茅餐馆，一定很好吃。普洱原名思茅，2007年改名。全国各地我见过的思茅酒家都是做普洱菜的。到普洱的第一天晚上，我们在入住的酒店旁边的一家餐厅吃了晚饭。餐厅不大，但是吃饭的人很少，因为我来晚了，大家都已经在吃东西了，就给我点了烤包子和烤鸡。不料，烤出来的鸡肉又脆又嫩，脆脆的恰到好处。以前在德宏吃过包子，还上过央视《三餐四时》片场。不过，德宏的包子似乎有傣族的味道，而普洱的包子则有点像淮扬菜中的青椒包肉、鲫鱼肉末。车前草的香气与肉的鲜味相结合，清爽而不肥腻，香气宜人。短短三天时间，我吃遍了很多地方，有食堂、小餐馆、酒店。菜品既雅致又大众化，菜式各异，但都很美味，并没有格格不入的感觉。我发现普洱菜没有版纳那么酸，没有德宏那么苦，没有昭通那么辣，但它是地地道道的云南菜。仔细想来，原来普洱菜也是一道融合菜。近二十年来，北京的餐馆一直是“变化的旗帜”“城市”，各领跑三五年。像我家门口的餐馆就像风向标，时刻更新。湘菜开了之后，变成了江西瓦罐汤，后来川菜也开了一段时间。如今各大餐馆都在宣传“融合菜系”。普洱得天独厚的地理优势，为融合提供了天然的条件。首先，它是 位于缅甸、越南、老挝边境。它是连接三个国家的枢纽。普洱菜明显受到东南亚菜系的影响。姜籽（山椒）、大香菜、柠檬草、酸笋、百香果等食材在普洱美食中随处可见。思茅（今普洱市）与东南的连接 亚洲始于古老的茶马古道及其特殊的地理位置。自清朝雍正年间设普洱府以来，思茅已成为马路上的重要一站。辖澜沧江以东六大茶山。茶叶作为重要的物质传入西藏、青海等地，带来了各地的风味。普洱还是一个多民族聚居地，汉、彝、哈尼、傣、拉祜、佤等22个民族的文化在此交汇，各民族的饮食也相互融合。独特的地理位置和民族构成，让思茅美食诞生了融合基因。普洱菜除了融入少数民族风味外，还融入了内地其他菜系的元素。作为马马古道上的必经之地，从北到南的马帮不仅是运输的货物，也带来了全国各地本镇的风味，悄然融入了思茅的传统菜肴中。比如马帮菜就有独特之处浪漫的建湖氛围，其食材源于自然，遵循季节规律，演绎出生态健康食品的风格。开放包容的天性，让思茅美食不断吸收外来元素。思茅菜的烹饪技法有川菜、鲁菜、徽菜、华阳菜甚至粤菜。与此同时，思茅美食也在发生着本土化的变化。例如，在普洱的傣族餐馆里，将花生炒熟后切碎，加少许大蒜制成花生南米酱，改变了人们对傣菜要么辣要么酸的刻板印象。茶菜的出现，将当地最具特色的普洱茶纳入菜品中，形成了独特的餐饮形式。普洱以茶闻名，普洱美食也没有忘记茶的元素。如今，人们正在将茶饮食的改变推向极端。普洱茶汉堡是茶与糕点的奇妙碰撞。 ia咬一口会填满你的口中带着茶香。茶纤维饼将雨后茶园的清香集中在一小块饼干上，赋予了茶的香味。这些创新的融合不仅满足了人们的口味，也展现了人们对茶文化的传承和发展。 “蟹腿”是一种特殊的茶，可以说是茶中之茶，也是重要的中药材。蟹腿的形状像蟹爪，但细如米粒。人们用它们来炖鸡汤，别有一番滋味。我在景迈山的一个村庄里吃了鸡“蟹腿”汤。它与普通的蘑菇笋炖鸡汤不同。 “蟹腿”虽小，但与鸡汤拌匀后却有淡淡的草香，而哈茶的鲜味也在舌尖舞动。跨境、多民族的食物交流，加上旅行商队，受到主要崔司的影响。融合了全国各地的特色，形成了普洱美食的融合特色。近年来，餐饮业有意识地进行整合。普洱菜的融合是自然而然地发展起来的，不留痕迹。真可谓“清水出芙蓉，雕琢自然去”。普洱美食以其丰富独特的美味满足了全国人民的口味。然而，有一点我觉得非常好奇和难以理解。酒店每天早上的自助餐，粥旁边都会放一碗糖。一开始我以为放错地方了，可能是和豆浆搭配的，后来发现是专门和白粥搭配的。像云南人喜欢吃酸辣的食物，就连喝茶也有酸茶。粥里为什么要加糖？返回搜狐查看更多