辣椒是烹饪中常用的食品调味料，广泛应用于世界各地的日常饮食中。我国大部分地区也广泛食用辣椒。辣椒中的主要生物活性物质之一是辣椒素。研究发现，辣椒素可以改善心血管功能，调节新陈代谢。因此，适当吃辣椒被认为对人体健康有益。研究表明，经常食用辣椒可以降低全因死亡和心血管疾病的风险。不过，此前的研究仅针对中国和美国的人群进行，尚不清楚所得到的结论是否适用于其他地区的饮食模式。为了解决上述问题，意大利科学与健康研究所流行病学与预防系的Bonaccio博士等人对近23000名研究对象进行了跟踪调查，以研究疫情之间的关系。辣椒的使用以及地中海模式中所有死因和某些特定死因的死亡风险。该研究发表在《美国心脏病学会杂志》上，题为“意大利成人的辣椒消费和死亡率”。目的：评估地中海饮食模式中辣椒消费与全因和特定死亡风险之间的关联。研究方法研究结果与不吃或很少吃辣椒的人相比，每周吃辣椒超过4次的人全因死亡风险降低23%，心血管疾病死亡风险降低34%，缺血性心脏病死亡风险降低44%，脑血管疾病死亡风险降低61%。每日食用辣椒对心血管疾病死亡风险的影响独立于心血管疾病的其他危险因素和饮食模式的依从性。在此外，该研究没有发现辣椒食用频率与死亡率降低之间存在剂量反应关系。该研究得出的结论是，每天食用辣椒与降低所有死因的死亡风险和降低心血管疾病的死亡风险相关。英国中风预防中心斯彭斯博士的提示和建议指出，虽然吃辣椒可以降低死于心血管疾病的风险，但最有效的方法是改善饮食习惯。本研究的受试者均采用地中海饮食模式，富含全谷物、水果、蔬菜和豆类，并提供丰富的不饱和脂肪酸，是一种有益于健康的饮食模式。采用健康的饮食模式比仅仅在日常饮食中添加辣椒对健康有益。 《中国居民膳食指南（2022年）》建议：食物多样化，以谷类为主主要依据。日常饮食应包括谷类和薯类、蔬菜和水果、动物、家禽、鱼、蛋、奶、大豆、坚果等食物。每天吃谷物和土豆250-400克，其中全麦和各种豆类50-150克，土豆50-100克。平均而言，他每天食用超过12种食物，每周食用超过25种食物。多吃水果、蔬菜、牛奶、大豆，每天保证蔬菜摄入量300-500克，其中深色蔬菜应占一半。每天吃水果，保证每天摄入200-350克新鲜水果。果汁不能代替新鲜水果。吃各种奶制品相当于每天300克液态奶。经常吃豆制品和适量坚果。适量吃鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉。每天吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，鸡蛋280-350克。平均每日摄入量为120-200克。减少盐和油，控制糖和酒精，培养饮食习惯，少吃盐和油炸食品。成人每天食盐摄入量不应超过6克，食用油每天不应超过25至30克。添加糖的摄入量控制在每天不超过50克，最好少于25克。成年人如果饮酒，每天饮酒量男性不超过25克，女性不超过15克。另外，食用辣椒时还应考虑个人身体状况。辣椒素是一种会刺激粘膜的物质。患有胃溃疡、慢性胃炎等消化道疾病的人不宜多食。参考文献：2 Spence JD。辣椒消费和心血管死亡率。 J Am Coll Cardiol。 2019年74期。返回搜狐查看更多